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感官课堂

食品饮料行业中常用感官方法介绍
食品饮料研究中常用的方法概况及面向不同被测试对象的感官评定方法
2024-07-18 查看详情
以消费者为出发点的巧克力包装设计转型带来的创意启发
巧克力的消费现状及转型设计路径
2024-07-18 查看详情
甜味剂在不同ph和温度下，甜味有何变化？
研究筛选果葡糖浆、麦芽糖醇、山梨糖醇、低聚果糖、甜菊糖苷00、甜菊糖苷07和甜菊糖苷14，通过一系列感官评估方法，依此揭示pH和温度对各甜味剂的甜味动态释放特征的影响规律。
2024-07-17 查看详情
两种常见的凉感香料介绍
薄荷、桉树
2024-07-16 查看详情
露酒风味轮及香气影响因素
露酒风味轮和4个香气影响因素
2024-07-15 查看详情
十款常见的数据分析软件，工作学习必备！
感官分析初级软件及数据分析进阶软件
2024-07-14 查看详情
电子鼻在植物油脂风味品质测定中的应用
电子鼻在植物油脂风味品质测定中的应用及展望
2024-07-13 查看详情
排序检验法
排序检验法适用范围及评定过程
2024-07-12 查看详情
酱香型白酒风味轮（包含其异嗅味风味轮）及案例分享
酱香型白酒风味轮及其应用
2024-07-11 查看详情
一口咖啡，喝了30多种有机酸
咖啡中酸的类型及酸味的影响因素
2024-07-10 查看详情
畜禽肉及肉制品的感官鉴别
猪肉、牛肉、羊肉、光鸡及腌腊肉制品的感官鉴别
2024-07-09 查看详情
乐事薯片：食品感官艺术的完美演绎
乐事薯片的风味创新、口感体验、视觉呈现、情感连接、品牌形象、3种产品感官剖析案例
2024-07-08 查看详情
PanelCheck软件应用及案例数据讲解
Panel Check是一款感官数据分析软件，常用于对感官评价小组成员的重复性、区分能力及整体的一致性进行评估，以观测感官评价小组整体培训的效果
2024-07-07 查看详情
影响蚝油气味品质的关键风味化合物的研究
市售蚝油产品的气味特性差异、市售蚝油产品挥发性风味化合物的差异、影响蚝油产品气味感官特性的关键风味化合物
2024-07-06 查看详情
芝士焗甘薯风味轮建立与感官特征解析
使用定量描述分析法和适合项勾选法进行分析
2024-07-04 查看详情
辣到心坎里的四川红油豆瓣酱
六种重要原料和制作工艺及产品应用
2024-07-04 查看详情
感官评价中的实用技能分享
评价员筛选中人数控制、评价员筛选和维护、评价员筛选方法、偏好实验中的打分标度选取、苦味参比样准备、呈送样品时的温度控制、样品制备过程中的三个关键点
2024-07-03 查看详情
纯净风味新纪元：探索清洁标签下酱油风味的自然提升策略
酱油风味的形成的微生物调控、发酵工艺优化、原材料与配方调整、后处理技术、现代生物技术应用
2024-07-02 查看详情
偏爱检验你了解多少
成对偏爱检验与偏爱排序检验
2024-07-01 查看详情
辣味重要原料——辣椒素的感官特点及相关介绍
辣椒市场规模、常见辣椒素及其感官介绍、辣度常见的感官评价方法
2024-06-30 查看详情

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