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感官课堂

盐碱地区藏羊肉品质及风味差异：性别影响分析

2026-04-23 查看详情
食品级钙如何重塑鳕鱼肠？品质与微观结构的双重影响

2026-04-22 查看详情
抗冻不裂、软糯依旧：小米小圆子配方优化与冻融稳定性探究

2026-04-22 查看详情
【智能感官】β-胡萝卜素-碳酸钙色淀在奶片中的应用

2026-04-22 查看详情
Food Chemistry:大脑如何“品鉴”烤羊肉串？EEG+AI首次解码香气感知的神经密码

2026-04-21 查看详情
高压赋能・鲜食升级：高静压自热米饭创制与食味品质研究

2026-04-21 查看详情
发酵新突破！药食同源赋能红酸汤品质升级与风味重塑

2026-04-17 查看详情
《Food Chem: X》|上海应用技术大学：基于感官评价、电子舌、分子对接与分子动力学模拟的蔗糖溶液中甜味化合物的增甜效应

2026-04-17 查看详情
上游风土赋味，轮次分层见真章 —— 金沙酱酒风味表征

2026-04-16 查看详情
Food Chem：通过网络中心性分析解读恩施腊肉的地域风味

2026-04-16 查看详情
华中农业大学：沙棘果的香气物质

2026-04-15 查看详情
光照越久，风味越差？PET 瓶装巴氏奶贮藏感官大揭秘

2026-04-15 查看详情
APPS | 乳酸菌与酵母共发酵对发酵鸡肉风味形成、微生物动态变化及品质特性的协同作用

2026-04-14 查看详情
百香果果皮高值化：汽爆酶法提果胶，赋能低脂酸奶品质升级

2026-04-14 查看详情
【智能感官】基于电子感官技术及 PLS-DA 分析混菌发酵金刺梨-蓝莓果汁风味特征

2026-04-14 查看详情
乳酸菌饮料HDPE瓶如何选用，这篇文章给你答案

2026-04-14 查看详情
IF=15.4！乳酸菌风味调控！吉林农大「王玉华」教授课题组最新发文！

2026-04-10 查看详情
FOOD CHEM X：葡萄酒中的植物香气：以中国典型产区赤霞珠为例

2026-04-09 查看详情
npj Science of Food :分子感官科学结合机器学习，探索山西老陈醋的关键香气活性化合物和陈年特征化

2026-04-09 查看详情
【FC: X】不同等级“都匀毛尖”绿茶：基于消费者视角的成分、生物活性及感官评价综合研究

2026-04-09 查看详情

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