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感官课堂

【苦味规则】“苦”，为什么我们还喜欢？
苦味机制
2024-08-10 查看详情
风味第一定律
风味第一定律
2024-08-09 查看详情
食品感官评价市场调查浅析
市场调研的对象，方法
2024-08-08 查看详情
食用香精香料说明及咸味香精的应用
香料说明—香精说明—食用香精说明—咸味香精说明—香精的发展—香精的使用
2024-08-07 查看详情
感官分析在食品饮料研究中有哪些常用方法？
面向专业感官评定员的常用方法、面向消费者的常用方法
2024-08-06 查看详情
【感官解密】水果香味的魅力与秘密
苹果家族、柑橘类、浆果、热带水果、瓜类、核果类水果
2024-08-05 查看详情
预制流行味 | 酸辣风味的工业化拓展
酸辣交织的美味缔造者
2024-08-04 查看详情
咸味与其它味复合使用会有怎样的味觉体验？
咸味与甜味、鲜味、酸味、苦味
2024-08-03 查看详情
收藏 | 常用食品相关标准查询平台概览
食品伙伴网等14个网站等你探索
2024-08-02 查看详情
5种先进的食品风味分析技术
电子鼻技术、顶空分析技术、气相色谱吸闻技术、气相和液相色谱技术、气相色谱 - 质谱法联用（GC-MS）技术
2024-08-01 查看详情
量值估计法
方法原理、步骤、实例、结果分析
2024-07-30 查看详情
助力中国饮料行业迈向新高度
食品饮料研究中常用的感官方法及标准、感官方法应用的意义及不足
2024-07-29 查看详情
食品甜味剂—纽甜
阿斯巴甜的安全性与使用概况
2024-07-28 查看详情
基于 HS-SPME-GC-MS 和快速气相电子鼻技术对不同产地石榴酒挥发性成分的研究
以新疆和田、陕西临潼、四川会理和云南蒙自4个产地的石榴作为原料酿造石榴酒，采用HS-SPME-GC-MS技术鉴定其挥发性成分，并结合Heracles Ⅱ快速气相电子鼻技术和主成分分析探究4个产地石榴酒的挥发性成分差异
2024-07-27 查看详情
知识必备：感官评价回答表如何设计？
三点检验回答、排序检验回答、橙汁风味剖面回答
2024-07-26 查看详情
感官评价中常用的实验设计方法
完全随机设计、随机完全区组设计、平衡不完全区组设计、裂区设计、拉丁方设计
2024-07-25 查看详情
成对比较检验法
适用范围、评定过程、结果分析
2024-07-24 查看详情
从传统到创新：感官分析助力新式茶饮风味提升
新式茶饮的发展现状、新式茶饮与感官评价
2024-07-23 查看详情
酱香型大曲感官风味轮的构建及分析
酱香型大曲感官风味轮的构建及6类分析结果
2024-07-22 查看详情
“A”-“非A”检验法
适用范围、方法原理、方法步骤、方法特点、应用实例
2024-07-21 查看详情

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