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文献应用
感官课堂
【原创】基于电子舌、电子鼻对猪肉里脊的货架期探究
基于电子舌、电子鼻对猪肉里脊的货架期探究。
2022-12-26
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囤黄桃罐头的你,来看看加工工艺及色泽研究!
黄桃罐头的加工工艺
2022-12-26
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【感官技能】有技巧——感官评价的实用技能
感官评价的实用技能
2022-12-16
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【感官技能】知感官——人的感官与食品的感官特性之味觉
人的感官与食品的感官特性之味觉
2022-12-16
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【感官词汇】葡萄酒品评常用词
葡萄酒品评常用词汇汇总
2022-12-13
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【智能感官】基于电子舌和电子鼻结合氨基酸分析鱼香肉丝调料风味的差异
本文应用电子鼻、电子舌和氨基酸分析技术,从气味和滋味角度对不同品牌鱼香肉丝调料的风味品质进行检测。
2022-12-13
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【产品感官】碘化食盐对面包、香肠和腌黄瓜感官特性的影响
本研究探索了加碘盐对小麦面包、波洛尼亚香肠和腌黄瓜感官品质的影响。
2022-12-12
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【干货分享】一些热销水果的感官鉴别
如何通过感官评价来进行鉴别水果好坏
2022-12-12
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【知识分享】香气可视化:牛油味型的“指纹检测”
为了进行可量化的鉴定,生命科学家和医学家先后提出了DNA指纹图谱、中药指纹图谱概念,并取得重要研究成果。
2022-12-07
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【感官分析】教你如何正确选择合适的检验方法
选择合适的检验方法很大程度上取决于检验目标的性质,同时,还需要考虑产品相关因素、评价员、检验环境、分析精度的预期水平以及结论的统计置信度等。针对检验结果需要采取的各项措施应提前确定。
2022-12-05
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产品感官 | Check-all-that-apply和定量描述分析法对褐色酸奶感官性质的分析
本文分别采用QDA法和CATA法对7种市售褐色酸奶样品的外观、香气、风味和口感等感官性质进行描述性分析,并比较经过培训的感官评价员和未培训的消费者的结果。
2022-12-01
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【论文分享】用暂时性感官支配测试(TDS)和时间检测法(TCATA)分析的常规食品和低钠食品的临时性感官特征
时间感官方法可用于分析低钠食品对动态感官特征的影响。
2022-11-30
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定量描述分析法的特点
定量描述分析法的特点
2022-11-28
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分享 | CATA 的描述词从哪里来
check-all-that-apply 方法描述词确定
2022-11-28
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【智能感官】基于电子鼻的鲫鱼肉新鲜度研究
本文作者以冷藏和微冻贮藏下的鲫鱼肉为样品,利用电子鼻探究其在贮藏中挥发性气味的变化,希望为鲫鱼新鲜度的研究提供一定的理论基础。
2022-11-28
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【产品感官】茶叶的感官检验
评茶是否准确,除评茶人员的技能外,必须具备适应审评的设备,良好的环境,以及一套合理的程序和正确的方法。
2022-11-23
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【感官知识】对感官评价人员如何测试和培训,这里有答案!
对感官评价人员如何进行测试和培训
2022-11-23
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【知识分享】定量描述分析和适合项勾选法的对比
定量描述分析和适合项勾选法是评价员对产品感官品质进行描述分析的两种方法,那么这两者有什么区别呢?
2022-11-22
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【智能感官】4 种胡椒精油风味特征分析
通过GC-MS法鉴定不同胡椒的精油成分,采用电子鼻和感官分析胡椒精油的风味特征,结合PLSR分析胡椒精油的风味特征及三者变量的相关性。
2022-11-21
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【产品感官】都说咖啡有甜味,为什么你尝不出来?
咖啡的甜味从哪来?
2022-11-18
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