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感官课堂

【感官应用】餐厅设计，如何运用感官以吸引顾客？
餐厅的感官设计。
2023-02-03 查看详情
【实际案例】SPSS软件在食品感官评分结果分析中的应用
描述统计分析、配对样本T检验、单因素方差分析，软件操作
2023-02-03 查看详情
休闲食品的质构分析
质构分析——脆度、抗折、剪切、挤压
2023-02-02 查看详情
【智能感官】基于电子鼻和 HS-SPME-GC-MS 技术分析9 种新疆石榴果实挥发性成分
基于电子鼻和 HS-SPME-GC-MS 技术分析9 种新疆石榴果实挥发性成分
2023-02-02 查看详情
【产品感官】影响沙拉酱风味的因素有哪些？
沙拉酱构成及影响沙拉酱风味的因素。
2023-02-01 查看详情
【知识分享】常见的十款饼干分类
十款饼干的特点
2023-02-01 查看详情
【产品感官】满足用户需求的直饮水感官评价方法的研究
饮用水“嗅和味”的感官评价控制标准的建立
2023-02-01 查看详情
喝到好茶，不要再只会说好喝好喝了
学习专业品茶名词啦！
2023-02-01 查看详情
【思考】食品的异味来源分析
使食品产生异味的原因是多种多样的，主要原因有这些······
2023-01-31 查看详情
【知识分享】饮料酒的分类和消费误区
什么是饮料酒？消费者该如何选购饮料酒。
2023-01-31 查看详情
基于感官营销的网红产品包装设计
感官营销下的包装设计及趋势。
2023-01-30 查看详情
【产品感官】酱卤肉制品品质与风味研究进展
本文综述了酱卤肉制品的发展历程，并分别从酱卤肉制品品质和风味两方面概述了国内外研究进展，并总结了传统工艺存在的问题，以期能为酱卤肉制品的工业标准化进程提供参考。
2023-01-30 查看详情
【干货分享】乳和乳制品的感官鉴别要点及应用
鲜牛乳、炼乳、乳粉、纯酸牛乳及奶油的感官质量要求。
2023-01-29 查看详情
【知识分享】感官分析的影响因素与控制——“机”
评价小组是指由参加感官分析的多名评价员所组成的团队，充当“分析仪器”的角色。
2023-01-29 查看详情
【智能感官】电子鼻和电子舌在分析桑果汁风味上的应用
本研究以市售不同品牌桑果汁为研究对象，采用电子鼻、电子舌进行风味分析，明确 2 种仪器在区分不同品牌桑果汁上的作用。
2023-01-29 查看详情
【产品感官】什么是调温巧克力？黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克
什么是调温巧克力？黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克
2023-01-28 查看详情
液相色谱和气相色谱主要相同点和差异
气相色谱法（GC）和液相色谱法（LC）的异同点。
2023-01-28 查看详情
白酒品鉴：主要风味物质感官鉴别
酸类、酯类、醛类、羰基以及一些芳香族化合物五大类对白酒的风格、品质起巨大作用。
2023-01-13 查看详情
常用香料常识、调香基础理论及使用注意事项
相关调味品、香料的使用技巧，使用要点和注意事项。
2023-01-11 查看详情
测测你能吃几度辣？ | 麻辣火锅底料辣度量化及等级划分
麻辣火锅底料辣度量化及等级划分
2023-01-10 查看详情

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