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感官课堂

味感〡辣味感官评价
辣椒素
2024-01-26 查看详情
【智能感官】基于电子眼技术的穿心莲质量评价
本实验引入电子眼对穿心莲药材颜色进行了客观量化，研究穿心莲中二萜内酯类成分与其颜色的相关性，建立了一种以量化颜色快速评价穿心莲品质优劣的方法。
2024-01-26 查看详情
【产品感官】基于模糊感官评价的大豆品种对豆浆加工品质影响分析

2024-01-26 查看详情
【产品感官】瓶装饮用水的感官检验及案例讲解
饮用水的感官评价
2024-01-26 查看详情
【产品感官】以鱼肉为例，分享腥味的感官分析方法及腥味来源、处理方法
本篇文章以双斑东方鲀为例，从感官角度分析不同温度和时间条件下，产品品质变化，并介绍鱼肉腥味来源及处理方法。
2024-01-25 查看详情
【知识分享】食品感官评价的生理学和心理学基础
感官分析师需要了解的感官评价生理及心理基础
2024-01-25 查看详情
调味品的感官评价——八角、花椒面、辣椒面及香辛料
辛辣料的感官评价&八角、花椒面、辣椒面判断真假
2024-01-25 查看详情
【智能感官】基于营养与智能感官综合比较不同烹饪方式下芫根的品质差异
电子舌能有效评价不同烹饪方式处理的芫根的滋味差异，油炒芫根滋味较其他芫根相比差异较大，水煮和气蒸的芫根滋味较为接近，微波和高压的滋味相似。
2024-01-23 查看详情
预制菜评价的五大维度——外观、风味、滋味、质地、营养
外观、风味、滋味、质地、营养
2024-01-23 查看详情
味感〡苦味感官评价
感官评价法、动物尝味法、电子传感器法、生物传感器法测苦味。
2024-01-22 查看详情
含化学物理觉成分的样品，感官描述性分析实验设计考虑要素有哪些？
化学物理觉是化学刺激物质经由触觉系统产生的感觉。
2024-01-18 查看详情
味感〡鲜味感官评价
鲜味感官评价内容汇总：鲜味物质种类、常见鲜味添加剂、鲜味评价方法以及调味品中的增鲜技术。
2024-01-18 查看详情
【产品感官】鲜食花生的感官与营养品质评价

2023-12-26 查看详情
【智能感官】电子舌分析技术鉴别核桃油中掺入菜籽油的研究
电子舌掺假鉴别
2023-12-26 查看详情
前鼻腔与后鼻腔香气感知差异
遗传变异、饮食文化差异、香气传递路线差异
2023-12-26 查看详情
产品感官 | 九种本地雪花黄牛肉消费者感官评价
消费者感官评价
2023-12-26 查看详情
感官评价9：成对比较检验法
感官评价9：成对比较检验法
2023-12-11 查看详情
感官评价8：“A”-“非A”检验法
感官评价8：“A”-“非A”检验法
2023-12-11 查看详情
【智能感官】基于电子舌技术的盐酸左西替利嗪掩味研究
电子舌掩味效率
2023-11-30 查看详情
【宠粉福利】带你了解感官风味轮背景、特点及使用方法
感官风味轮
2023-11-29 查看详情

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