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文献汇总
感官课堂
【知识分享】食品感官评价的生理学和心理学基础
感官分析师需要了解的感官评价生理及心理基础
2024-01-25
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调味品的感官评价——八角、花椒面、辣椒面及香辛料
辛辣料的感官评价&八角、花椒面、辣椒面判断真假
2024-01-25
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【智能感官】基于营养与智能感官综合比较不同烹饪方式下芫根的品质差异
电子舌能有效评价不同烹饪方式处理的芫根的滋味差异,油炒芫根滋味较其他芫根相比差异较大,水煮和气蒸的芫根滋味较为接近,微波和高压的滋味相似。
2024-01-23
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预制菜评价的五大维度——外观、风味、滋味、质地、营养
外观、风味、滋味、质地、营养
2024-01-23
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味感〡苦味感官评价
感官评价法、动物尝味法、电子传感器法、生物传感器法测苦味。
2024-01-22
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含化学物理觉成分的样品,感官描述性分析实验设计考虑要素有哪些?
化学物理觉是化学刺激物质经由触觉系统产生的感觉。
2024-01-18
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味感〡鲜味感官评价
鲜味感官评价内容汇总:鲜味物质种类、常见鲜味添加剂、鲜味评价方法以及调味品中的增鲜技术。
2024-01-18
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【产品感官】鲜食花生的感官与营养品质评价
2023-12-26
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【智能感官】电子舌分析技术鉴别核桃油中掺入菜籽油的研究
电子舌 掺假鉴别
2023-12-26
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前鼻腔与后鼻腔香气感知差异
遗传变异、饮食文化差异、香气传递路线差异
2023-12-26
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产品感官 | 九种本地雪花黄牛肉消费者感官评价
消费者感官评价
2023-12-26
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感官评价9:成对比较检验法
感官评价9:成对比较检验法
2023-12-11
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感官评价8:“A”-“非A”检验法
感官评价8:“A”-“非A”检验法
2023-12-11
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【智能感官】基于电子舌技术的盐酸左西替利嗪掩味研究
电子舌 掩味效率
2023-11-30
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【宠粉福利】带你了解感官风味轮背景、特点及使用方法
感官风味轮
2023-11-29
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为什么要建立感官评价小组?谁来建?
感官评价小组的重要性
2023-11-29
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中国酿造酱油风味轮 | 使用48种中国市售酿造酱油感官分析
风味轮是一种可用于描述产品不同风味特征的可视化实用工具,通过对具体感官属性描述词的收集、分类、归纳和整理,形成产品的风味特征。
2023-11-28
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教你如何快速搞懂不同实际应用场景下感官分析实验方法的选择
不同实际应用场景下感官分析实验方法的选择
2023-11-28
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【智能感官】基于超快速气相电子鼻结合化学计量学比较不同方法炮制苦杏仁的挥发性成分差异
本研究通过Heracles Ⅱ FGC E-Nose分析苦杏仁生品及其炮制品的挥发性成分,结果显示苦杏仁生品与各炮制品挥发性成分的组成和含量存在一定差异。
2023-11-28
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知识分享 | 食品质量感官鉴别的原理、基本方法与要求
食品质量感官鉴别
2023-11-28
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