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感官课堂

含果皮芒果超微粉添加对冰淇淋感官品质的影响
冰淇淋色泽、质构特性、、风味分析、感官评价
2024-08-20 查看详情
红碎茶、工夫红茶···感官鉴别红茶品质
红碎茶、工夫红茶和小种红茶
2024-08-19 查看详情
留住秋香：菊花茶汤加工中的风味守护战
菊花茶感官风味损耗来源及解决方案
2024-08-15 查看详情
教你如何正确选择合适的检验方法
差别检验、标度和类别检验、描述性检验
2024-08-15 查看详情
碳酸饮料的口腔“微刺激”研究分享
浓度和促味剂效应、气泡和温度的影响、刺激反应的敏化现象
2024-08-15 查看详情
与感官特性有关的术语知识分享
与感官特性有关的术语
2024-08-15 查看详情
市场上常见功能性甜味剂的汇总与分类
人工甜味剂三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等
2024-08-14 查看详情
评价员的日常注意事项
实验前后及其护理
2024-08-13 查看详情
揭秘苦味：舌尖上的危险信号还是风味密码？
苦味的规则、苦味科学、苦味模式
2024-08-12 查看详情
基于超快速电子鼻对生乳快速鉴别及应用
不同地区生乳鉴别分析、生乳和异常乳鉴别分析
2024-08-11 查看详情
【苦味规则】“苦”，为什么我们还喜欢？
苦味机制
2024-08-10 查看详情
风味第一定律
风味第一定律
2024-08-09 查看详情
食品感官评价市场调查浅析
市场调研的对象，方法
2024-08-08 查看详情
食用香精香料说明及咸味香精的应用
香料说明—香精说明—食用香精说明—咸味香精说明—香精的发展—香精的使用
2024-08-07 查看详情
感官分析在食品饮料研究中有哪些常用方法？
面向专业感官评定员的常用方法、面向消费者的常用方法
2024-08-06 查看详情
【感官解密】水果香味的魅力与秘密
苹果家族、柑橘类、浆果、热带水果、瓜类、核果类水果
2024-08-05 查看详情
预制流行味 | 酸辣风味的工业化拓展
酸辣交织的美味缔造者
2024-08-04 查看详情
咸味与其它味复合使用会有怎样的味觉体验？
咸味与甜味、鲜味、酸味、苦味
2024-08-03 查看详情
收藏 | 常用食品相关标准查询平台概览
食品伙伴网等14个网站等你探索
2024-08-02 查看详情
5种先进的食品风味分析技术
电子鼻技术、顶空分析技术、气相色谱吸闻技术、气相和液相色谱技术、气相色谱 - 质谱法联用（GC-MS）技术
2024-08-01 查看详情

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