《番茄 感官评价术语》标准自2023年5月立项以来，历经多轮内部研讨、2次跨领域专家评审、1次标准审查会，并面向社会公开征求意见，确保术语标准的科学性与可操作性。
中国农业科学院农业基因组研究所早在数年前就已启动番茄风味系统性研究，围绕感官属性构建了完整的描述词体系与参照样库，分析覆盖国内外主流及特色番茄品种超百种，逐步建立起企业内部的番茄原料感官评价与品质管控流程。此外，团队还在番茄遗传多样性、营养成分、风味形成机理等方面开展了深入研究，并与中国农业科学院合作，推动番茄品质性状的基因标记开发与分子育种应用。
《番茄 感官评价术语》团体标准规定了番茄感官评价的术语和定义。主要内容包括番茄果实感官特性中的外观、香气、滋味、风味以及质地等进行了定义。为番茄品种选育、种植管理、采后品控及市场分级提供科学依据。该标准的推出，将有助于引导行业更加重视番茄的感官品质与消费体验，推动“好吃番茄”从田间到餐桌的标准化与价值提升，促进我国番茄产业的高质量发展与品牌化建设。
