1、嘉宾简介
张培女士曾在多家行业领先的全球500强企业的感官和消费者研究部门担任要职，跨界消费保健品和快消品领域，拥有超过二十年的产品创新和消费者洞察经验，专注于感官评价、消费者研究以及感官科学团队的组建与发展，在多个产品品类中积累了深厚的专业知识和丰富的实践经验。
2、发言大纲
随着科技的迅猛发展，人工智能和数字化技术正在对消费者研究领域产生深远的影响。消费者研究，作为一门旨在深入洞察消费者行为、需求和偏好的学科，对于企业制定市场策略、开发新产品、优化营销手段等具有至关重要的意义。而人工智能与数字化技术的加入，为消费者研究带来了全新的视角和方法，使其在数据收集、分析和应用等方面实现了质的飞跃。赫力昂公司的消费者科学和产品体验团队在消费者洞察中融合人工智能和数字化技术，为消费者研究打造了一把 “金钥匙”, 让我们能够深入消费者的内心世界，精准地洞察他们的需求，用科技的力量引领消费者洞察的新纪元。
1、嘉宾简介
服务无限极20年，熟悉产品开发全流程，拥有丰富的研发和市场实战经验。过去10年专注于搭建用户体验测评体系，开展人群试用、感官/功效评价等测试工作。主编《化妆品感官评价系列：化妆品感官评价·基础篇》和《化妆品感官评价通则》。参与感官分析国家标准2项，发表文章20多篇，获得专利5项。
2、发言大纲
消费者选择药食同源功能食品时，既要追求健康又要享受美味。而药食同源食品通常具有自己独特的风味，很难用五种基本味及常用感官术语来准确描述其感官特征。通过建立科学、系统、易用的感官描述词体系，有助于消费者全面细致地了解药食同源功能食品的风味特征，帮助相同领域的专业人士用共同语言来交流，从而更好地进行产品研发、质量控制和市场沟通。
1、嘉宾简介
钟芳，江南大学食品学院教授，博士生导师，中国轻工业食品感知科学与技术重点实验室主任。主要从事食品感知与亲水胶体领域的研究，致力于以食品或食品配料的宏观/微观胶体结构的设计构建美味与营养统一的创新食品。入选教育部新世纪优秀人才和江苏省“333工程”中青年科学技术带头人，担任Food Hydrocolloids for Health 共同主编，Food Hydrocolloids副主编，是国际标准化委员会感官分会ISO/IEC工作组专家以及全国感官分析标准化技术委员会和CSTM感知分析标准化技术委员会委员。相关研究成果发表SCI论文230余篇，授权国内外发明专利50余项，自2020年以来连续五年入选Elsevier中国高被引学者。
2、发言大纲
感官属性是影响消费者食物选择的第一要素，建立物质基础-感官特征-消费者喜好之间的联系，是市场导向食品开发与创新的基础。近年来，感知生理学、认知心理学和智能感知技术飞速发展，传统分析型食品感官分析方法面临结果有效性和执行效率的双重挑战。在方法学研究与应用领域，Spectrum等依赖于高度培训评价员的食品静态感官特征描述逐渐被以TI、TDS、TCATA为代表的消费者认知导向的动态感官描述取代，消费者情绪认知的外显型量表与FER、EEG等隐性测量技术协同进步，多元感知交互策略在食品创新设计中被广泛关注。
会议地点：上海龙之梦大酒店
