2026年7月23日至24日，由食品伙伴网主办的“2026食品安全大会暨2026食品风味分析与感官评价交流会”，在上海富悦大酒店盛大开幕，本次会议携手超过两千名食品行业专家与行业同仁一起共同探讨食品安全领域的新趋势、新挑战与新机遇！

   本次大会，是十一场品牌会议的盛大联动，是食品安全领域的一次全产业链智慧碰撞。从微生物检测到理化分析，从合规管理到质量控制，从风味评价到人才培养，我们打通食品安全全链条，以“融合、智变、守护”为主题，搭建一个更加全面、深入、高效的交流合作平台。

   开幕式由食品伙伴网创始人 李远钊 先生致辞，并对到场参会的专家、企业代表及各界同仁表示热烈欢迎。

国家食品安全风险评估中心专家

   国家食品安全风险评估中心专家带来《营养健康标准建设最新进展》的精彩分享，从国家战略高度解读营养健康标准建设的最新进展和未来方向，对"健康中国"背景下的食品安全工作有了更清晰的认识。

市场监管专家 马纯良

   马老师聚焦《食品安全形势与全链条监管》，深刻分析了当下食品安全形势，厘清了全链条监管的思路和重点，对行业企业做好全链条的食安管理具有重要的指导意义。

中国疾病预防控制中心首席专家 刘秀梅

   刘老师带来《食品微生物检验技术与标准的发展趋势》的深度解读，系统梳理食品微生物检验技术的发展脉络和未来趋势，对实验室提升检测能力具有重要参考价值。

中国认证认可协会 王大宁专家

   王老师分享《AI与食品安全检测发展新进展》，从技术与产业融合的角度，描绘了AI赋能食品安全检测的发展蓝图和智能化转型的广阔前景。

   上午主论坛分享结束后，开放展区供参会人员观展打卡，参会代表现场交流技术、对接资源，现场交流氛围热烈浓厚。

   23日下午至24日，食品风味分析与感官评价专项交流正式拉开序幕，本次交流会以“探索风味分析前沿，赋能感官评价实践，助力食品安全管控”为主题，邀请多位高校学者、科研院所专家、一线技术工程师带来细分领域实战研究成果。

齐鲁工业大学 邱磊 教授、生物工程学院副院长

   邱老师分享《现代技术赋能传统风味：发酵食品品质升级与产业化路径探索》，聚焦发酵食品风味精准调控，依托多组学解析风味代谢、挖掘特色菌种，搭建标准化风味调控体系，助力传统发酵产业摆脱经验生产，实现精准智造与产业现代化升级。

中华全国供销总社济南果品研究所 宋烨 研究员、党委副书记

   宋老师带来《基于感官与风味特征的果蔬质量控制实践》，围绕果蔬 “色香味形养” 五维感官体系，搭配多类精密仪器检测，覆盖果蔬产前、加工、流通全链条管控，结合大宗交易、品牌打造真实案例，为果蔬企业建立完整可落地的品质管控方案。

浙江工商大学 毛岳忠 副研究员、食安系副主任

   毛老师以《电子舌结合智能算法的稻米食味品质智能分级》为题，详解电子舌设备原理与配套算法模型，完成稻米食味数据建模与验证，搭建智能化稻米品鉴分级体系，替代传统人工品评，为粮油行业品质筛查提供全新数字化技术方案。

北京工商大学 郭天洋 副教授

   郭老师以《面向复杂基质的食品风味组分快速检测：机遇与挑战》为题，针对食品复杂基质风味检测难题，对比各类原位电离质谱设备优劣势，分享茶、酒、果蔬等品类秒级风味快检实操成果，剖析技术现存瓶颈，展望智能风味检测在全食品品类落地应用前景。

济南联食感官技术服务有限公司 王艳艳 智能感官技术工程师

  王老师分享《智能感官分析驱动风味控制与工艺优化—— 多技术联用在食品质量控制中的实战分享》，直击人工感官评价误差大、效率低痛点，拆解电子鼻、电子舌多设备联用技术原理，结合食品生产、品控全流程实战案例，展示智能感官如何量化风味指标，为食品工艺迭代、风味稳定输出提供数据支撑。

中国标准化研究院 钟葵 研究员

   钟老师带来《感官分析技术研究进展与相关标准解读》，梳理全球感官分析前沿技术发展脉络，逐条解读现行感官评价国家标准，搭建 “风味感知—消费偏好—营养品质” 联动评价体系，推动企业感官检测技术操作合规化、标准化落地。

农业农村部食物与营养发展研究所 刘锐 副研究员

   刘老师以《面制品感官评价方法建立与实践》为题，聚焦小麦及面制品品质管控，从感官指标设计、品评流程搭建、品控体系融合三大维度输出实操方案，覆盖实验室研发到生产线批量检测全场景，为面食企业搭建专属感官评价落地体系。

上海应用技术大学 冯涛 教授

   冯老师分享《调香概论》，从香精骨架搭建、调配工艺、理论依据、风味创意四个维度拆解调香逻辑，兼顾化学理论与风味创作美学，清晰讲解食品调香的科学流程与创意思路，兼具专业性与实用性。

英国罗维朋公司 苑树龙 中国区负责人

   苑老师聚焦《从感官判断到数据驱动的颜色评价体系》，梳理目视比色到数字化测色的行业百年发展历程，对比传统人工肉眼评判与仪器量化测色差异，分享符合国内外标准的数字化色彩管控完整解决方案。

食品伙伴网感官分析研究中心 乔羽 感官分析师

   乔老师带来《企业感官评价小组的建立、认证与长效管理机制探索》的分享，完整讲解品评员招募、筛选、考核认证全流程，配套小组日常培训、考核长效管理制度，为企业搭建稳定可靠的内部感官评价团队。

北京林业大学 朱保庆 教授

   朱老师聚焦《风味组学在食品饮料风味定向提升与产品创新中的应用实践》，运用风味组学打通风味物质与感官口感的数据关联，精准锁定食品关键呈味物质，建立定向风味调控技术，落地多款饮料、林果加工新品，形成产学研一体化产品创新路径。

食品伙伴网感官分析研究中心 田敏 感官分析师

   田老师以《感官评价项目成功要点解析及感官宣称证实实战案例》为题，拆解全流程感官试验设计规范，讲解如何将主观口感转化为客观试验数据，结合国标要求分享食品风味卖点合规佐证案例，帮助企业规避感官宣传风险，完成产品差异化验证。

四川天味食品集团股份有限公司 王雪梅 感官分析负责人

   王老师带来《消费者测试在地域风味产品优化中的实战应用》的精彩分享，依托复合调味品行业实操经验，完整拆解地域风味产品消费者调研全流程，讲解如何把大众消费口味转化为产品研发指标，形成从市场调研、配方调整到上市验证的闭环开发模式。

食品伙伴网感官分析研究中心 徐鹏 业务负责人

03闭幕式

   食品伙伴网感官服务事业部 活动负责人 刘慧在最后对各位参会代表表达了感谢，并宣布大会结束。本次大会虽已落幕，但食品风味创新与感官评价的探索之路永不停歇。

   未来，食品伙伴网将持续深耕感官与风味领域，汇聚行业顶尖专家、技术资源，搭建长效沟通、技术转化、资源对接平台，共同推动我国食品产业朝着标准化、智能化、高品质方向稳步前行！