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文献汇总
感官课堂

柑橘风味感知的脑响应机制探究——基于脑电信号的感官与认知分析

2026-07-03 查看详情
【智能感官】蓝靛果-南瓜复合发酵汁风味动态分析

2026-07-03 查看详情
基于模糊数学、响应面法与多模态感官分析的大叶黄茶-陈皮奶茶配方优化及风味特征解析

2026-06-26 查看详情
研究进展：通过多组学与分子感官分析阐明葡萄中荔枝香气的化学与感知基础

2026-06-25 查看详情
Food Chemistry（IF=10.4）| 风味组学解析梨青草与果香的关键挥发性标志物

2026-06-25 查看详情
Q味感官食次方 | 评价员和评价小组的维护

2026-06-25 查看详情
“杀口感”的秘密：从气泡到包装，一罐可乐的快乐科学

2026-06-25 查看详情
IF=10.4！Food Chemistry：蒜蓉加工贮藏风味劣变及关键异味物质解析

2026-06-23 查看详情
不止甜咸之争：用感官评价打开一只粽子的专业品鉴

2026-06-22 查看详情
IJGFS|基于电子鼻、GC-MS及GC-IMS分析不同混合酵母发酵体系西梅酒的挥发性风味特征

2026-06-22 查看详情
【人工感官】基于模糊数学感官评价佛手西柚复合果酱

2026-06-18 查看详情
知识分享 | 酒的香与味

2026-06-18 查看详情
基于多维感官评价红烧牛肉罐头工艺优化及货架期预测

2026-06-18 查看详情
Food Chemistry: X | 植物乳杆菌介导的乳酸发酵对沙棘汁特征风味的影响：基于挥发组学和代谢组学分析

2026-06-15 查看详情
【智能感官】乳酸菌发酵对手撕牛肉干质构和风味特性的影响

2026-06-15 查看详情
感官评价 | 四大轮盘六大方法解读茶叶的感官评价

2026-06-15 查看详情
Q味感官食次方 | 烟台初夏限定甜蜜-樱桃挑选感官评价指南

2026-06-15 查看详情
研究快报 | Chinese Medicine | 嗅觉障碍治疗：中药嗅觉训练的多受体激活分子机制

2026-06-11 查看详情
IF=13.0 J. Adv. Res.｜5 - 氮杂胞苷通过 DNA 甲基化依赖与非依赖途径强化淀粉降解，促进香蕉可溶性糖积累

2026-06-11 查看详情
解析武夷红茶中特征性蜜香和甜薯香形成的关键呈香物质

2026-06-11 查看详情

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