原料质量是产品品质的第一道防线，而这道防线把控的最前线是一线生产员工。近日，朱师傅品质中心举办原料感官质量检测培训，系统讲解如何快速、准确地判断原料质量，杜绝不合格原料流入生产环节。

01 原料感官质量检测的重要性

   原料感官质量检测主要是靠人的视觉、嗅觉、味觉等感官去识别原料的颜色、粒度、气味以及原料的外包装、标签等。实验室化学检测有耗时长、时效性差不足。而感官质量检测能在几秒内发现明显异常，所以人的眼睛、鼻子、手就是最快、最经济的“检测仪”。培训中强调：每批原料，都值得你“看一眼、闻一下、抓一把”。这既是岗位职责的基本要求，也是质量意识的具体体现。

02 感官四步法

培训系统梳理了四个核心步骤：

1、看：颜色不正先警惕，光泽发暗有问题，杂质霉斑全报废，粒度不匀要怀疑。

2、闻：轻轻扇闻，不可猛吸。有霉味、酸败味、化学品气味等异常气味，立即标记。

3、摸：用手感知水分、粒度、结块。特别强调——发热是最危险的信号，一旦发现发热原料，可能已自燃或严重变质，必须立即隔离上报。

4、尝：可选操作，安全是底线。仅在确保安全的前提下进行，严禁随意尝试不明原料。培训中通过大量合格与异常原料的对比图片，帮助参训员工直观理解什么是正常状态，什么是必须警惕的异常。

03 异常处理三步走

发现异常怎么办？流程清晰、动作简单：

第一步——停止：立即停止使用，隔离该批次原料。

第二步——标识：对异常原料挂牌，防止误用。

第三步——上报：上报主管或品控员，等待处理决定。不讲理由，不图省事，发现原料异常按流程走，是对质量最基本的要求。

发现异常有奖励

   为鼓励搬运工、生产工以及仓储等一线员工主动发现、主动上报，公司设立了发现异常原料奖励机制。凡是发现并确认属实的原料质量问题，均可获得重大奖励。质量，不是一个人的责任，而是一群人的习惯。

不止于感官

   本次培训只是原料知识系列培训的第一步。后续，品质中心还将围绕原料基础知识、案例实操、记录上报等内容，持续开展系统培训，真正打造一支“懂原料、会判断、敢上报”的一线质量队伍。

   质量无小事，原料是源头。此次原料感官质量检测培训，正是朱师傅把好第一道质量关、将质量方针扎根一线的切实行动。展望未来，朱师傅始终恪守“尽善尽美，确保产品质量安全；精益求精，创百年朱师傅”的质量安全方针，从源头保障朱师傅产品品质，在百年朱师傅征程中行稳致远。