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【感官知识】感官分析在肉制品加工中的应用
感官分析在肉制品加工中的应用。
2022-11-09 查看详情
智能感官｜不同种类山东煎饼特征风味成分差异分析
本实验应用现代感官分析技术（电子鼻、电子舌、SPME-GC-MS等）对5 种不同种类山东煎饼的挥发性和非挥发性风味物质进行分析检测，对比不同煎饼的风味差异性。
2022-11-09 查看详情
【感官知识】感官词典建立方法
建立一个感官词典需要四个步骤：样品及人员的准备、生成初始词汇、讨论初始词汇并给出定义及参考以及验证词汇的有效性.
2022-11-07 查看详情
产品感官｜浓香型白酒的风味特征描述词
浓香型白酒感官特征描述词。
2022-11-04 查看详情
产品感官｜来给面包的感官评价打个分
利用感官评价，来给面包打个分。
2022-11-04 查看详情
知识分享 | 碳酸饮料的感官及理化指标
碳酸饮料的感官及理化指标有哪些？
2022-11-03 查看详情
智能感官｜电子鼻用于鉴别鸡精调味品香气成分
本文利用电子鼻技术，对其风味轮廓进行研究，利用聚类分析（clusteranalysis，CA）法研究电子鼻对样品的分析能力，PLS法分析香气成分与嗅闻感官属性之间的相关性。
2022-11-03 查看详情
从感官层面告诉你，好酱油是什么样的！
一般品质好的酱油，其鲜味自然饱满，咸味适中，甜味醇厚和谐、甜度适中，酸味适中、不明显，苦味不明显、不突出。
2022-11-03 查看详情
【产品感官】豆腐的感官评价
相传公元前164年就发明了豆腐，那么豆腐如何感官鉴别呢？
2022-11-02 查看详情
感官分析中常见的干扰因素及解决方案
感官评价实际上是以人作为测量仪器进行品尝分析。因为人和仪器相比有个人感情，更容易受到环境的影响，为了保证科学和准确，我们需要避免感官分析中的干扰因素。
2022-11-02 查看详情
数据分析 | 感官分析数据异常值剔除常用方法
在定量分析实验中，实验结束后，必须对分析数据进行处理，在一组分析数据中，往往有个别数据与其它数据相差较大，这种个别数据称为可疑值。
2022-11-01 查看详情
感官分析师看过来，这些是不是让你头疼的感官试验设计？
对于任何一个感官评定试验，试验设计都至关重要。食品感官试验设计是指进行食品感官评定之前，制定的关于试验目标、方法、参数选择、技术要求、结果统计与结果解释的全部试验方法与步骤。
2022-11-01 查看详情
【分享】产品风味轮的应用

2022-10-31 查看详情
不同感官评价方法在化妆品中的应用
感官评价再化妆品的应用。
2022-10-31 查看详情
食品保质期预测常用模型及应用案例分析
食品保质期不但影响消费者的感官享受，同时关乎消费者的健康与安全，关系着食品生产厂商的信誉、品牌与经济效益。
2022-10-31 查看详情
智能感官｜电子舌技术对市售不同品牌方便面调料的滋味识别
本试验利用电子舌技术结合主成分分析（PCA）和判别因子分析（DFA）等多元统计方法对不同品牌不同口味的方便面调料进行区分，为方便面调料种类辨别和品质评价提供方法和依据。
2022-10-28 查看详情
食品质量感官鉴别时的常用术语
中华人民共和国食品卫生法（试行）第四条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”
2022-10-28 查看详情
味觉的产生与影响因素
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉
2022-10-28 查看详情
如此火热的预制菜，它的色香味有哪些要求？
你是否吃过预制菜？你知道预制菜的色香味都有哪些要求吗？
2022-10-27 查看详情
各种糖与甜味剂的对比分析
甜味剂的甜度，现在还不能用物理或化学的方法定量地测定，只能凭人们的味觉感官判断。因此，感官鉴定不但受主观上的影响，而且也受溶液的浓度、湿度、食品中其他成分存在等客观条件的影响，故目前还没有表示甜度绝对值的标准。
2022-10-27 查看详情

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