1、嘉宾简介
中粮营养健康研究院 谷物研发中心 技术总监。主要研究领域：谷物及谷物食品风味及感官评价技术研究，品质评价体系搭建，功能性食品开发，标准制修订工作等。
2、发言大纲
从餐饮行业的变革和需求出发，中粮作为国际级大粮商，在技术领域开展对大米的感官及风味方面研究，为消费者提供一碗好吃的大米。
1、嘉宾简介
王成，博士/高级工程师/硕士生导师，中国食品发酵工业研究院消费者研究中心主任，从事智能消费者研究技术与装备的开发和应用。主要采用脑电、微表情、眼动等手段分析消费者在饮酒过程中情感变化，进行消费者喜好度、愉悦度方面的研究。目前累计承担包括十四五国家重大专项子课题和企业重点技术合作项目十余项，累计技术转化收入近千万，发表中英文论文三十余篇，申请和授权发明专利与软件著作权十余项。获得中国轻工联合会/中国酒业协会等多项科技奖励。
2、发言大纲
采用脑电、微表情等神经生理技术来进行消费者风味感知的研究近些年越来越多，我们团队近些年来，建立了一套基于消费者端的产品品质表达体系，开发了多种适合企业应用的测试装备，并且在酒类、调味品等领域同众多合作企业开展了实践应用，本次演讲主要分享我们团队近些年的消费者智能装备的研发及其具体应用。
1、嘉宾简介
安利研发中心消费者产品研究负责人。18年市场研究和消费者感官研究经验。擅长数据分析，发表学术论文10+篇，起草多项行业团体标准，并参与国标编制。任上海日用化学品协会理事，CSTM感知分析技术委员会委员。
2、发言大纲
近年来，菊花饮品在东亚以外市场逐渐流行。然而，尽管国际需求增长，评估菊花茶感官属性的标准化方法仍不完善。通过训练有素的感官小组对八种菊花样品进行定量描述分析（QDA®），成功区分样品。并通过选择CATA方法评估消费者对菊花饮品的情感反应。利用偏最小二乘回归（PLSR）将感官数据与情感数据映射，识别出引发特定情感反应的感官驱动因子。整合情感词汇的菊花饮品感官轮为识别情感体验背后的感官驱动因子提供了工具，可为市场应用和产品开发提供见解，通过匹配产品属性与期望情感结果提升消费者满意度。
会议时间：2025年4月9-10日
会议地点：上海龙之梦大酒店
