实验前
心理状态：客观、不猜测、心理平衡、非激动情绪、不受烦恼困扰、注意力集中。
其他：嗅闻当天，不能使用有香味的化妆品及洗漱用品（如香皂、洗后有香气的洗发液、护发素、浴液等）。嗅闻前，不能食用带有刺激性气味的食品或饮料，不能吸烟，不能饱腹。同时，不能将带有异味的物品携入嗅闻场所。此外，还需注意个人卫生状况，不能有正常体味之外的异味，如臭脚、臭汗味等。
实验中
评价操作顺序
一看、二闻、三品尝。
评价时间
饭后2h，饭前1h（上午9：00~11：00，下午3：00~5：00)。
评价区设施的使用
评价区：评价员坐在对应其编号的位置上，打开实验要求的色灯，等待上样或评价，不得说话及左顾右盼。
送样口和送样区：勿动送样口，勿进入送样区。
提示灯：评价员实验完成需上样时，按下此灯，样品提供员及时从送样口送样及漱口水等。
漱口水杯：勿与吐水杯混淆，需续水请向样品提供员示意。
吐水杯：将漱口后液体吐入专用的吐水杯中，不要溅出或洒在台面上。配有水池的评价小间，评价员可直接吐入水池。
品评杯：品尝完样品的品评杯叠放起来，等待收集。
评价中操作标准化
味觉——样品量、评价时间、休息时间保持一致，依照感官分析师规定执行。
嗅觉——样品量、评价时间、休息时间、力度、距离保持一致，依照感官分析师规定执行。
质地——样品量、评价时间、力度保持一致，依照感官分析师规定执行。
视觉——样品量、评价时间、休息时间保持一致，依照感官分析师规定执行。
感官护理习惯
味觉保护
味觉保护要保持身体健康，以防味觉感受器或传导神经受疾病影响。加强锻炼，延缓味觉功能衰退。多喝绿茶等清淡的饮料，不喝甜腻的饮料，以减少甜物在口腔中停留而产生酸性物质。如味觉出现迟钝现象，可选择含锌较多的食物，锌能提高味觉的敏感性。锌含量丰富的食物有牡蛎、猪瘦肉、牛肉、羊肉、牛乳、蛋、鱼及坚果类，如核桃、榛子、花生、芝麻等。为避免口内无味，每天应多食新鲜蔬菜和水果。因其含有多种维生素和微量元素，有保护舌乳头味蕾的作用。每日口服维生素C也可刺激舌乳头味蕾生长。不吃过冷过热的食物，少吃过于粗糙的食物，如甘蔗一类，避免舌面出现芒刺，损害味蕾。
此外，口腔运动，叩齿咽津，强身健齿，以及“舌保健操”，可以刺激唾液分泌，并加强其流动，能杀菌、湿润、清洁口腔和保护口腔黏膜，延缓味觉退化。“舌保健操”的做法是：先让舌尖在口腔内由前向后卷动12次，再用舌尖舔左颊或右颊，由后向前来回各12次，最后将舌前半部顶在上腭，吞咽口水12次。坚持每日起床后和睡前做这套操。
嗅觉保护
嗅觉保护要做到“三个保持”：保持身体健康，以防嗅觉感受器或传导神经受疾病影响；保持健康全面营养素的摄入，防止维生素和矿物质缺乏；保持心情愉快，维持良好的心理和生活状态，警惕精神抑郁。做到两个少用，一个避免，一个保健操。尽量少使用滴鼻液，尽量少抽烟，减少对鼻腔黏膜和嗅觉神经的毒害。避免吸入汽车尾气等有害气体，注意保护鼻子少受刺激。经常按摩鼻翼，促进鼻部的血液流通，改变局部血液循环，达到通鼻窍之效，能减少冷空气对鼻部的刺激，保护鼻腔、增强体质。
按摩鼻翼要注意手法正确和按摩有度。首先，取坐位或仰卧位，将两手食指或中指的指腹面置于鼻翼的两侧，向上沿鼻梁摩揉至眉间印堂穴，反复按摩50次；然后，从眼内角处起，向下摩揉到鼻翼两侧迎香穴，反复按摩50次；再向下到鼻通穴（鼻骨下凹陷中，鼻唇沟上端尽处），反复按摩50次。每目早晚各1次，指端按压要适度，最好由轻渐重。掌握按摩的“度”，正常情况下，按摩做到局部红、热即可；当患有鼻部痈疖、鼻息肉、鼻部肿瘤、鼻出血时，不宜按摩鼻翼。
质地触觉保护
质地触觉保护要避免上火造成牙龈肿痛、牙周炎等易发疾病。正确及时清理口腔，保持良好卫生。
视觉保护
视觉保护要培养良好的用眼卫生习惯，做好眼睛保健。勤眨眼，缓解视觉疲劳。20~40岁的正常人每分钟眨眼的次数在20次左右，但当凝视屏幕、精力过度集中时，会降到每分钟4~5次，以致泪腺分泌减少，眼睛会出现干涩酸楚等不适。多眨几次眼睛，有助于促进泪液分泌，缓解眼睛的干燥酸涩。
此外，还应多摄人对眼睛有益的食物，如具有抗氧化功能的食物三文鱼、虾蟹等。三文鱼、虾蟹体内红色物质为虾青素。虾青素能舒缓长期性遭受压力的眼部睫状体肌肉，改善眼球的调焦功能，还可提升眼球内的血液循环，促使更多养分输送至睫状体和视网膜，从而显著改善视觉疲劳综合征。还有维生素A，可预防干眼病，消除眼睛疲劳。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物，如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的橘子、杏子柿子等。同时，钙也具有消除眼睛紧张的作用。乳制品、豆类、绿叶蔬菜、虾皮等含钙量都比较丰富。参考书籍：赵镭 刘文 编著《感官分析技术应用指南》
