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序号
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感官要求
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1
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浓香型白酒感官要求(GB/T 10781.1-2021)
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项目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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优级
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一级
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优级
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一级
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色泽和外观
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无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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香气
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具有以浓郁窖香为主的、舒适的复合香 气
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具有以较浓郁窖香为主的、舒适的复合香气
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具有较浓郁的窖香为主的复合香气
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具有以窖香为主的复合香气
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口味
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绵甜醇厚，谐调爽净，余味悠长
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较绵甜醇厚，谐调爽净，余味悠长 | 绵甜醇和，谐调爽净，余味较长 | 较绵甜醇和，谐调爽净 | |||||||
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风格
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具有本品典型的风格
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具有本品明显的风格
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具有本品典型的风格
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具有本品明显的风格
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其他
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当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
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当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
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2
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清香型白酒感官要求(GB/T 10781.2-2006)
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项目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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优级
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一级
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优级
|
一级
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色泽和外观
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无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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香气
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清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合香气
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清香较纯正，具有乙酸乙酯为主体的复合香气
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清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的清雅、谐调的复合香气
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清香较纯正，具有乙酸乙酯为主体的香气
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口味
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酒体柔和协调，绵甜爽净，余味悠长
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酒体较柔和协调、绵甜爽净，有余味
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酒体柔和协调，绵甜爽净，余味较长
|
酒体较柔和协调，绵甜爽净，有余味
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|
风格
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具有本品典型的风格
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具有本品明显的风格
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具有本品典型的风格
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具有本品明显的风格
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其他
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当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
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当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
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3
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米香型白酒感官要求(GB/T 10781.3-2006)
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项目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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优级
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一级
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优级
|
一级
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色泽和外观
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无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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香气
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米香纯正，清雅
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米香纯正
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米香纯正，清雅
|
米香纯正
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口味
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酒体醇和，绵甜、爽冽，回味怡畅
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酒体较醇和，绵甜、爽冽，回味较畅
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酒体醇和，绵甜、爽冽，回味较怡畅
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酒体较醇和，绵甜、爽冽，有回味
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|
风格
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具有本品典型的风格
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具有本品明显的风格
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具有本品典型的风格
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具有本品明显的风格
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其他
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当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
|
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
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4
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凤香型白酒感官要求(GB/T 14867-2007)
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项目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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优级
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一级
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优级
|
一级
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色泽和外观
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无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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香气
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醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香气
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醇香纯正，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香气
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醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香气
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醇香纯正，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香气
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口味
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醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长
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醇厚甘润，谐调爽净，余味较长
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酒体醇厚协调，绵甜爽净，余味较长
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醇和甘润，谐调，味爽净
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风格
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具有本品典型的风格
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具有本品明显的风格
|
具有本品典型的风格
|
具有本品明显的风格
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|
其他
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当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
|
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
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5
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豉香型白酒感官要求(GB/T 16289-2018)
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项目
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优级
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一级
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色泽和外观
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无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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香气
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豉香纯正，清雅
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豉香纯正
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口味
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醇和甘冽，酒体丰满、谐调，余味爽净
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入口较醇和，酒体较丰满、谐调，余味较爽净
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风格
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具有本品典型的风格
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具有本品明显的风格
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其他
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当酒的温度低于15℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。15℃以上时应逐渐恢复正常。
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6
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芝麻香型白酒感官要求(GB/T 10781.9-2021)
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项目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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|
优级
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一级
|
优级
|
一级
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|
色泽和外观
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无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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香气
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芝麻香幽雅纯正
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芝麻香纯正
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芝麻香幽雅纯正
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有芝麻香
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口味
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醇和细腻，香味谐调，余味悠长
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较醇和，余味较长
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醇和谐调，余味悠长
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较醇和，余味较长
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风格
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具有本品典型的风格
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具有本品明显的风格
|
具有本品典型的风格
|
具有本品明显的风格
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其他
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当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
|
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
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7
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老白干香型白酒感官要求(GB/T 20825-2007)
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项目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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优级
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一级
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优级
|
一级
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色泽和外观
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无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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香气
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醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯为主体的自然谐调的复合香气
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醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯为主体的复合香气
|
醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯为主体的自然谐调的复合香气
|
醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯为主体的复合香气
|
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|
口味
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酒体谐调、醇厚甘冽、回味悠长
|
酒体谐调、醇厚甘冽、回味悠长
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酒体谐调、醇厚甘润、回味较长
|
酒体谐调、醇和甘润、有回味
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|
风格
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具有本品典型的风格
|
具有本品明显的风格
|
具有本品典型的风格
|
具有本品明显的风格
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其他
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当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
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当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
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8
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浓酱兼香型白酒感官要求(GB/T 10781.8-2021)
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项目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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优级
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一级
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优级
|
一级
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色泽和外观
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无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
|
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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|
香气
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浓酱香气谐调，幽雅，陈香突出
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浓酱香气谐调，舒适
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浓酱香气谐调，幽雅，陈香突出
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浓酱香气谐调，舒适
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|
口味
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丰满细腻，绵甜爽净，回味悠长
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醇甜爽净，柔和，回味绵长
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丰满细腻，绵甜爽净，回味悠长
|
醇甜爽净，柔和，回味绵长
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风格
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具有本品典型的风格
|
具有本品明显的风格
|
具有本品典型的风格
|
具有本品明显的风格
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其他
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当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
|
当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
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9
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酱香型白酒感官要求(GB/T 26760-2011)
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项目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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优级
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一级
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二级
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优级
|
一级
|
二级
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色泽和外观
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无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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香气
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酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久
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酱香较突出，香气舒适，空杯留香较长
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酱香明显，有空杯香
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酱香较突出，香气较优雅，空杯留香久
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酱香较纯正，空杯留香好
|
酱香较明显，有空杯香
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口味
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酒体醇厚，丰满，诸味协调，回味悠长
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酒体醇和，协调、回味长
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酒体较醇和协调，回味较长
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酒体醇和，协调，味长
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酒体柔和协调，味较长
|
酒体较柔和协调，回味尚长
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风格
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具有本品典型的风格
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具有本品明显的风格
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具有本品风格
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具有本品典型的风格
|
具有本品明显的风格
|
具有本品风格
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其他
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当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
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10
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特香型白酒感官要求(GB/T 20823-2017)
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项目
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高度酒感官要求
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低度酒感官要求
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|
优级
|
一级
|
优级
|
一级
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|
色泽和外观
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无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
|
无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
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香气
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幽雅舒适，诸香协调，具有浓、清、酱三香，但均不露头的复合香气
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诸香尚协调，具有浓、清、酱三香，但均不露头的复合香气
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幽雅舒适，诸香较协调，具有浓、清、酱三香，但均不露头的复合香气
|
诸香尚协调，具有浓、清、酱三香，但均不露头的复合香气
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口味
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柔绵醇和，醇甜，香味谐调，余味悠长
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味较醇和，醇香，香味谐调，有余味
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柔绵醇和，微甜，香味谐调，余味较长
|
味较醇和，醇香，香味谐调，有余味
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风格
|
具有本品典型的风格
|
具有本品明显的风格
|
具有本品典型的风格
|
具有本品明显的风格
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其他
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当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
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当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。
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