感官课堂—技术资料

技术资料

感官评价实施有困难？对照来找原因！
感官检验中的注意事项，实施有困难的来找找原因。
2022-11-16 查看详情
你了解食用香精在烘焙食品中的用途吗？
食用香精在烘焙食品中的用途。
2022-11-15 查看详情
在食品行业为什么要进行感官分析？
感官分析在产品研发、生产生活中具有不可替代的作用。
2022-11-14 查看详情
感官品评测试在烟草行业中的应用
评价卷烟质量的优劣，只能依靠人的感觉器官，然而感官品评主要依赖人的生理和心理条件，往往受到专家知识结构、经验、情绪甚至环境等条件的影响，具有较大的主观性和随意性。
2022-11-14 查看详情
中国茶叶风味轮
风味轮的构建基于中国茶叶感官审评术语基元语素，为茶叶感官特征的定性定量研究提供了较为全面和系统的描述语体系。
2022-11-11 查看详情
教你如何鉴别黄油、淡奶油、鲜奶油！
一起了解黄油、鲜奶油、淡奶油作用及辨别方法吧！
2022-11-11 查看详情
宠物食品 | 食品感官评价的基本方法
国际上对于宠物食品适口性及风味偏爱性的研究方法包括双盆对比试验、第一口偏好试验及消费者感官评价试验等。除了适口性研究需要感官评价外，其实很多宠物食品在一试、二试、成品生产的时候也会进行感官评价。
2022-11-11 查看详情
【知识分享】感官品评软件在奶茶粉感官评价中的应用
通过消费者对3种不同配方的奶茶粉进行喜好排序，专业品评员对其整体风味、奶香味、咸味、茶味进行评价，采用FIZZ感官品评软件对品尝的数据进行统计分析，选择一种最受消费者欢迎的配方，并且明确不同配方间的差异。
2022-11-10 查看详情
中国顶级香料大赏
倘若西北菜无孜然，则有失滋味；若西南菜无花椒，则有失刺激；若红烧肉无八角，则味同嚼蜡。
2022-11-09 查看详情
【感官知识】感官分析在肉制品加工中的应用
感官分析在肉制品加工中的应用。
2022-11-09 查看详情

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