文献应用—技术资料

技术资料

消费者偏爱应用案例分享（以玉米汁为例）
玉米汁以商业产品的形式出现在我国消费市场上的时间可以追溯至上世纪90年代初，经历20多年的发展，玉米汁作为一种产品形式已广为人知。本文针对我国玉米汁生产现状，开展消费者对玉米汁消费及嗜好性调查考察，消费者对玉米汁感官品质特征的要求，为了解市场消费走向，并为玉米汁产品的开发及生产销售以及品质管理的科学化、规范化提供一定的依据。
2022-04-28 查看详情
定量描述分析（QDA）在食醋感官评价中的应用
食醋是我国传统的酸味调味品，它以粮食、糖类或酒糟等为重要原料经发酵而成”。酿造食醋因选料和制法不同，感官评定就有一定的差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳，而目前感官评价食醋的品质仍是很有效的方法。本文采用定量描述分析法对食醋进行感官评定，主要目的是为食醋感官品质的评定提供一种比较科学有效的方法。
2022-04-28 查看详情
应用评估检验法感官评定凝固型酸奶风味
凝固型酸奶是我国主要的乳制品之一，具有易于消化吸收、调整肠道菌群平衡、治疗便秘、美容养颜等功效。检验酸牛奶的质量，一般是从感官指标、理化指标和微生物指标三个方面来进行。感官指标是检测酸牛奶质量的最基本方法。目前，应用评估法感官检测凝固型酸奶的研究较少，本文旨在根据凝固型酸奶的感官指标要求准确判定其质量，建立一套科学的方法。
2022-04-28 查看详情

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