感官课堂
作为感官人,该如何介绍自己的工作
2022-06-23 17:49  浏览:164
感官科学是一门复杂的科学。下面每一学科用一句话来形容感官科学。
一、感官生理学与心理学  [相关人员:受试者、研究员、医生]
行为学:“比起喜剧,看悲剧时人倾向吃更多的零食吗?”
认知与脑科学:“你是如何记住并识别男朋友身上体香的?”
生理学:“饱了还是饿了?想吃的时候我们是在用肚子思考吗?”
内感科学:“人类作为细胞聚落能感受跨膜电位并使用念能力发电吗?”
二、产品科技,以食品科技为例,常见的还有香氛日用电器化妆品  [相关人员:品评师、研究员、设计师、公务员(质检)]
分析化学:“哪些化学成分组合成了草莓香?”
食品物理:“咖啡豆为什么没被用来做成固体点心(类巧克力)?”“为什么冰淇淋比奶昔加的糖更多?”
产品包装:“相比红色包装,蓝色包装给人不好吃但热量低的印象吗?”
原料与开发:“如何像刘昴星一样用大豆蛋白俘虏肉食主义者?”
质量管理:“带起耳机听死亡摇滚,你还能发现薯片过期了吗?”
感官评价学:“组建评价小组如何筛选培训品评师?”
营养学:“我们不研究营养学,营养学研究我们。”
三、数据科学与计算机   [相关人员:程序员、研究员、数据师、机械师]
感官方法与计量学:“为什么隔离实验更适合三点或五点评分而不是拖动条?”
统计学:“都是降维方法,为何线性PCA 比Tsne更常见于感官分析?”
机械仿生学:“有了机械舌、机械鼻,还需要人类品评师吗?”
四、消费者研究与商业统筹,适合思想成熟阅历丰富的   [相关人员:领袖、研究员、分析师]
市场与消费者研究:“亚洲人的最适口甜度是不是比欧洲人低?”“需不需要因此做地区特供产品?”
决策学:“怎样最有效率地用少量时间金钱满足挑剔的你?”
五、语言与社会学   [相关人员:文史学家、翻译师、设计师、研究员]
语言语义学:“怎样用emoji来表达酸甜苦辣咸鲜爽?”
交流与广告学:“好不好吃一吃便知,那是不是该强调营养和公司文化呢?”
六、科学哲学   [相关人员:哲学家、科学家]
“不同个体的先验感知是一样的吗?”“我感受的辣跟你感受的辣是不是完全不同的两种感觉呢?”
文章由 感知网 汇总整理,来源参考微信公众号感官瓜
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