差别检验
定义：差别检验是产品、属性差别阈值的测量检验，是感官分析最基础的检验方法，也是感官分析其他方法的理论和技术基础。其在本质上，可以说是基于感觉差别的一种心理测量。那么具体有些什么玩法呢？
一、三点检验
解决问题：哪个样品和其他两个不同？（即三个中，挑不同）
解决问题：哪个样品和其他两个不同？（即三个中，挑不同）
方法概要：同时向评价员提供三个样品，其中两个相同或类似，另一个不同，要求评价员挑出其中不同于其他两个的样品（差别检验）或指出那两个相似（相似检验）。统计回答正确的答案数，做出统计判断。差别检验时要求强制选择，不允许回答“无差异”。
人数要求：24—30名评价员，若人数不足，可增加实验轮次。
评价要点：一致性评价技巧（入口量、入口方式、停留时间）；评价时按照从左到右的顺序依次评价；每次评价后需使感官状态恢复，两次评价价格1—2min；“强迫选择”，允许猜测。
二、成对比较
二、成对比较
解决问题：两个样品是否有差异？两个样品中特定属性哪一个强度更大？
方法原理：两个样品随机平衡
适用范围：有无差别？是否相似？强度比较？有无偏爱？
方法特点：优点：简单、不易疲劳；缺点：适合较少样品
解决问题：哪个样品更接近参比样？
方法提要：先提供给评价员一个对照样品，接着提供两个样品，其中一个与对照样品相同。要求评价员在熟悉对照样品后，从两个样品中挑选出与对照样品不同的样品。
人数要求：32—36名；
方法特点：要求外观一直，不易疲劳；
使用范围：适用于评价员熟悉对照样品，刺激样品检验；
其中，二-三点检验根据提供的对照品又分为两种方法：
恒定参比技术：固定对照品，AAB,ABA
平衡参比技术: 平衡对照品，AAB,ABA; BAB,BBA
四、“A”-非“A”检验
解决问题：给定一个样品A，哪个样品与A相近？
其中，二-三点检验根据提供的对照品又分为两种方法：
恒定参比技术：固定对照品，AAB,ABA
平衡参比技术: 平衡对照品，AAB,ABA; BAB,BBA
四、“A”-非“A”检验
解决问题：给定一个样品A，哪个样品与A相近？
原理：熟悉A，随机给出一个可能是“A”或“非A”的样品，要求评价员辨别
适用范围：多个样品同时比较；样品外观不一致；