演讲嘉宾：中国标准化研究院 史波林
嘉宾简介：
史波林，博士，中国标准化研究院副研究员，现任国际标准化组织（ISO）感官分析分委会专家，全国感官分析标准化技术委员会秘书长兼委员，全国辛香料标准化技术委员会副秘书长兼委员，CNSA认可技术专家，中标院农业食品所感官分析研究室主任及感官分析实验室技术负责人。主要研究领域：感官分析方法学、智能感官分析（电子鼻、电子舌）、感官计量学等。
先后主持并参与了国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、质检公益性行业科研专项、国家市场监管总局科技计划、中国博士后科学基金等十余项感官科学类国家及省部级课题，发表了科技论文70余篇（其中SCI/EI收录33篇），作为第一发明人授权发明专利24项（其中国际发明专利2项），获得感官应用软件著作权6项，研制感官分析国家标准9项，参与《感官分析应用技术指南》、《感官分析描述词典》等6部编著。
获得全国科普讲解大赛最具人气奖、国家市场监管总局科普讲解比赛一等奖、教育部技术发明奖二等奖、原国家质检总局科技兴检奖二等奖等省部级奖励6项，中国食品科学技术学会科技创新奖技术进步一等奖、全国商业科技进步一等奖、中国轻工业联合会科技进步奖二等奖、大北农科技创意奖等社会力量奖9项；荣获北京市优秀人才称号。
多次为原国家食药总局、中国合格评定国家认可中心、中国烟叶公司、茅台集团、伊利、蒙牛、联合利华、雀巢、中粮、中国茶叶学会、四川中烟、郎酒、飞鹤、德庄火锅、飞利浦、昆明烟草局、小仙炖燕窝、王家渡等国家机构、国内外知名企事业单位提供感官分析技术支持、咨询与培训，并负责团队针对烟草、蜂蜜、食品添加剂、日化等行业的感官分析培训规划设计。
发言大纲：结合消费科学中目前经典+热点的技术方法，研究消费者针对快消品在行为层、认知层与感觉层三者间的统一与分歧；基于市场消费者的多样化、个性化，挖掘消费者心智中的高品质好产品要素；运用智能算法关联专业评价员客观测量与消费者偏好，打通人与产品、工厂与市场。
演讲题目：《生鲜食用农产品照明光源显色性规范》编制工作介绍
演讲嘉宾：武汉大学 刘强
嘉宾简介：
刘强，男，工学博士，有机化学博士后，武汉大学心理学系副教授，博士生导师，英国利兹大学访问学者，德国达姆施塔特工业大学访问教授（Mercator Fellow），武汉纺织大学客座教授。兼任国际照明委员会CIE-JTC 16 (D1/D8)技术工作组委员，国际照明委员会CIE-RF03技术工作组委员，中国照明学会对外交流专委会副主任，湖北省照明学会秘书长。
刘强博士长期致力于复杂光照场景下色彩情绪感知与人因功效研究工作, 已在本领域积累了丰富的理论与实践经验。截止目前，已累计主持国家自然科学基金（2项）、科技部国家外专项目、中国博士后基金面上项目（一等资助）、湖北省自然科学基金以及产学研合作专项等课题30余项，累计发表学术论文90余篇，申请发明专利30余项（授权22项），参编国家标准2项，行业标准1项，主编湖北省地方标准1项、中国照明学会团体标准2项。曾获国际照明委员会杰出贡献奖、中国照明学会中照照明奖科技创新一等奖、武汉英才、武汉市青年晨光人才计划等奖励。
发言大纲：自2023年12月1日起，国家市场监督管理总局《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》施行。该管理办法规定，销售生鲜食用农产品，不得使用对其真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导消费者对商品的感官认知。然而，目前在“对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变”问题上暂无科学定量的判断标准，行业内也缺乏基于视觉实验验证的相关技术要求，导致政府监管及企业生产均无法可依。
市场需要科学严谨的食用农产品照明光源显色性技术要求，为政府部门监管提供技术依据，为灯具企业生产提供规范，保障消费者权益和行业良性发展。本标准由中国照明学会室内照明专委会提出，由中国照明学会标准化工作委员会归口。本标准由武汉大学牵头组成起草小组起草。本报告将介绍此项工作编制过程。
演讲题目：嗅觉感觉中的交叉模式整合
演讲嘉宾：西安交通大学第二附属医院 陈敬国
嘉宾简介：
陈敬国，医学博士，就职于西安交通大学第二附属医院耳鼻咽喉头颈外科病院。美国科罗拉多大学洛基山嗅觉味觉研究中心访问学者。全球化学感官研究联盟(Global Consortium for Chemosensory Research)领导小组成员，美国化学感受与科学协会（Association for Chemoreception Sciences）会员，世界味觉嗅觉日（World Taste and Smell Day）发起人&委员会委员。陕西省中西医结合学会科技工作者专业委员会委员&耳鼻喉专委会委员&变态反应专委会委员，陕西省计算机学会生物医学智能计算专委会委员，陕西省保健学会耳鼻喉专委会委员。腾讯医典认证科普专家，特约审稿专家。SCI杂志《Scientific Reports》和《Chemical Senses》审稿人，《Sensory Nueroscience》青年编委。主要研究方向为鼻炎、嗅觉味觉障碍。
主持或参与国家自然科学基金、陕西省重点研发计划项目，陕西省自然科学基础研究计划项目，中央高校基本科研业务费资助项目，美国国立卫生研究院（NIH）资助项目。共发表科技论文21篇，其中第一作者或通讯作者11篇，参编著作3部。
发言大纲： 在日常生活中，气味感觉是一种多种感觉的共同体验。换言之，气味可在其他感觉系统，如视觉、味觉、听觉和触觉系统输入之前、期间或之后被感知。因此，应假定嗅觉线索的多感觉处理是对气味感觉的实际刺激。本节将介绍嗅觉线索与其他线索之间的交叉模式对应关系，其他感觉输入线索（如视觉、味觉、听觉、三叉神经和触觉）对嗅觉感官的影响，重点讨论了交叉模式整合中的关键调节因子。
嗅觉和其他感觉线索之间的大部分交叉模式整合似乎发生在中枢神经系统水平。许多研究强调了双模式线索之间的一致性在交叉模式整合中的作用，以发现一致性的调节作用受到诸多因素的影响，如气味呈递通路包括鼻前通路和鼻后通路，选择性注意经验（关联式学习）、文化背景、既定任务类型（合成与分析）和既定刺激的特征。
演讲题目：食品质量的无损检测技术与质控追溯数字化转型
演讲嘉宾：西华大学 唐勇
嘉宾简介：
唐勇，院长 省级食安办专家委员，国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心单位的学术委员专家，具有农产品储藏与加工研究生学历和人工智能大数据应用海外访学经历，带领省级未来食品现代产业学院科研团队从事食品现代冷杀菌非热力加工、无损检测技术与装备集成、无防腐剂预制菜食品栅栏技术和质控追溯数字化系统研究。
发言大纲：
结合国内外食品质量安全控制技术现状和发展趋势，着重讲解可实践应用转化的现代质量评价与控制数字化技术原理与方案，并通过案例深入浅出地阐释质控追溯数字化转型的效果与获益。
演讲题目：个性化食品设计的口腔加工因素
演讲嘉宾：浙江工商大学 王鑫淼
嘉宾简介：
王鑫淼，副教授。哈尔滨工业大学本科，宾夕法尼亚州州立大学博士。2016年加入国内唯一、国际领先的食品口腔加工实验室。主要科学研究领域为食品物性，食品感官，口腔生理与吞咽等。主持和参与国家省部级项目及横向课题多项。发表SCI研究论文多篇，在各类中英文期刊上发表高影响力综述论文数篇，编写英文书籍章节十余部。
发言大纲：
食品口腔加工研究主要考察食品在口腔环境中发生的结构性质变化，以及食品的气味、滋味和质地的交互作用对消费者感官和心理的改变。随着消费者对食品美味&营养并存以及消费感官体验需求的日益提升，以消费者人群为靶标来进行精准的个性化食品设计正在逐渐成为重要的食品学界和工业届的目标之一。本次报告将主要展示一些实验室近期在充分结合食品物理学研究基础上的、基于消费者口腔生理学和感官心理学上的研究工作和主要成果。
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